By Từ lâu, việc thưởng thức cà phê mỗi sáng, hay mỗi người mời nhau ly cà phê để mở đầu câu chuyện đã trở thành một thói quen của người dân Việt Nam. Nếu là một tín đồ của cà phê thì bạn không thể bỏ qua được buổi review “Các thuật ngữ trong ngành cà phê được hiểu như thế nào?” do bạn Phương Ngọc – Team Kite Coffee trực thuộc Ban F&B chia sẻ vào sáng thứ 7 vừa qua. Buổi review có sự tham gia của anh Phạm Văn Hiếu – Phó ban F&B VNGroup và toàn thể anh chị em VNBranding. Để biết rõ hơn về nội dung buổi review, thân mời toàn thể các anh chị trong Tập đoàn cùng theo dõi bài viết dưới đây!
Làm thế nào để phân biệt các loại đồ uống trên và chọn được đúng món đồ uống chuẩn “gu” của mình?
Khi chúng ta ghé qua một quán cà phê, giữa vô vàn lựa chọn từ cà phê truyền thống, cà phê espresso, mocha, latte bạn sẽ lựa chọn món đồ uống nào nhỉ? Với kiến thức chuyên môn và trải nghiệm thực tiễn, bạn Phương Ngọc đã dẫn dắt mọi người cùng tìm hiểu những kiến thức cơ bản như phân biệt được các loại cà phê, loại hạt tương ứng với từng món đồ uống, pha cà phê thế nào để thưởng thức đúng điệu và tròn vị.
Phổ biến và quen thuộc nhất đối với người Việt Nam mà chúng ta không thể bỏ qua là “Cà phê Phin”. Hiểu đơn giản, cà phê phin là hạt cà phê xay ra và được pha bằng phin. Để quyết định ly cà phê này có ngon, đậm và tròn vị hay không, chọn phin cũng là một yếu tố quan trọng đó.
Theo bạn Phương Ngọc chia sẻ: “Phin có 2 loại chất liệu. Một là chất liệu nhôm, hai là inox và mỗi loại đều có những điểm cộng riêng. Ví dụ đối với phin inox có mẫu mã, độ thẩm mỹ, chắc chắn. Thế nhưng để cafe được giữ nhiệt tốt, ngấm nước và nở đều hơn thì phin nhôm sẽ chiếm phần ưu thế.” Một số món đồ uống truyền thống được biến tấu từ cà phê phin như nâu đá, bạc xỉu đá Sài Gòn.
Bạn có biết cà phê Espresso có nguồn gốc từ Italian Coffee?
Trong phần chia sẻ tiếp theo Phương Ngọc đã không ngần ngại bật mí cách để tạo ra được một tách Espresso chất lượng: “Yêu cầu các hạt cà phê phải nguyên chất, rang mộc, sau đó xay mịn và không tẩm bất kỳ tạp chất nào. Nước dùng để pha Espresso phải là nước tinh khiết. Cấu tạo Espresso với 2 thành phần chính là Crema – lớp màng bọt màu nâu vàng óng ánh phía trên bề mặt cà phê, được tạo ra từ khí CO2 cùng với một số tinh chất và dầu vốn có trong hạt cà phê, lớp crema có vị đắng và Liquid chính là phần nước cà phê phía dưới, tạo thành bởi các chất hoà tan, chất khí và chất không hòa tan. Đây chính là hương vị nồng đậm và đặc sắc của Espresso”.
Một số món đồ uống được biến tấu từ Espresso, Phương Ngọc gợi ý cho bạn có thể gọi mỗi khi đi cà phê:
Hãy lựa chọn Latte nếu bạn thích: Espresso hoà quyện cùng sữa tươi đánh nóng, tạo ra 1 lớp foam để art lên được những tạo hình đáng yêu. Latte có vị béo thanh của sữa tươi cùng vị thơm của cafe rất ngon khi uống nóng.
Cùng vào team Cappuccino nếu bạn thích: Espresso kết hợp với 1 lượng nhỏ sữa tươi được đánh nóng và tạo lớp foam dày dặn. Hương vị cuốn hút, có vị đắng của cafe nhưng thơm béo của sữa. Những ai yêu thích vị đậm đà của cà phê chắc chắn không thể bỏ qua thức uống này.
Điểm danh fan của Caramel Macchiato nếu bạn thích: Chính là Latte nhưng có thêm hương thơm và ngọt nhẹ của sốt caramel
Bạn có thể lựa chọn Mocha bởi: Espresso khi kết hợp với chocolate tạo nên 1 mùi vị khác biệt, độc đáo. Cùng với 1 lượng sữa tươi lại trở thành 1 trong những món signature của nhiều cửa hàng cà phê
Phần nội dung cuối cùng mà Phương Ngọc chia sẻ tới mọi người chính là Specialty Coffee. Specialty Coffee không phải là tên của một loại hạt cà phê riêng biệt, mà đây một là khái niệm chỉ mọi loại hạt cà phê đạt ít nhất 80/100 điểm trên thang tiêu chuẩn được lập ra bởi Specialty Coffee Association – Hiệp hội cà phê đặc sản quốc tế (SCA). SCA sở hữu một quy trình nghiêm ngặt bao gồm các tiêu chí đánh giá về chất lượng loại hạt. Muốn đạt được chứng nhận SCA, các doanh nghiệp sản xuất, chế biến, mua bán phải có cafe nguồn gốc từ nông trại tiềm năng, nguồn giống tốt. Ngoài ra, khâu thu hái, chế biến, bảo quản đúng phương pháp. Cuối cùng – Sự khai thác Áp dụng chính xác các tiêu chuẩn về chất lượng nước, nhiệt độ, tỷ lệ cà phê/nước… để khai thác trọn vẹn hương vị tiềm năng trong mỗi loại Specialty Coffee.
Tất cả các công nghệ hiện đại và quy trình sản xuất nghiêm ngặt trên đều đã được ban F&B ứng dụng và phát triển thương hiệu Kite Coffee. Qua buổi review, Phương Ngọc đã mang đến 1 góc nhìn rõ nét và đẩy đủ kiến thức đối với các anh/chị/em muốn tìm hiểu về cà phê nói chung và thương hiệu Kite Coffee nói riêng.
“Dòng sản phẩm của Kite Coffee được trải qua quy trình chọn lọc nghiêm ngặt, hứa hẹn mang lại hương vị vừa thân quen, vừa tươi mới và tròn vị trong tâm trí người tiêu dùng. Bên cạnh đó đội ngũ R&D đã không ngừng nỗ lực, cải thiện chất lượng sản phẩm để trao đến tay khách hàng những sản phẩm hảo hạng, nâng tầm cà phê Việt. Hy vọng trong thời gian tới Kite Coffee sẽ được đón nhận bởi các anh chị trong tập đoàn cũng như đối tác/ khách hàng” – Phương Ngọc chia sẻ
Đặc biệt bật mí trong thời gian tới, Kite Coffee sẽ dành tặng một món quà đến toàn thể CBNV Tập đoàn VNGroup; ưu đãi chiết khấu lên đến 20% toàn bộ sản phẩm khi đặt mua hàng. Chương trình sẽ chỉ diễn ra trong giai đoạn Soft Opening bắt đầu từ tháng 4/2023 vì vậy nếu anh/chị muốn thưởng thức cà phê thơm ngon tại nhà, hãy liên hệ với đội ngũ Kite Coffee để nhận được tư vấn chi tiết nhé!
Chúc anh/chị khởi đầu một mới tràn đầy năng lượng và làm việc hiệu quả!
9 Comments